筋头巴脑是东北人的土话，是指做菜用后的牛肉的角料，筋头巴脑除了做酱牛肉外，东北家常菜一般用炖的方法，纯牛肉里就包含了“筋头巴脑”，如东北的家常菜牛肉炖土豆。筋头巴脑虽然被东北人吃了百多年，但是筋头巴脑与火锅的结合并成为一个流行的餐饮品牌，筋头巴脑锅是具有鲜明东北地方特色的火锅，他不同于传统火锅，是结合了东北炖菜熬汤的特点，炖好的“筋头巴脑”为主料，采用火锅的吃法，配以海鲜，青菜同“涮”更是别具特色。
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